Geschichte des Weinguts
Die kleine Familienbodega wurde 1995 von Juan Ramón Ollo Aristu gegründet. Die Bodega war eine der ersten, die ihre Weine biologisch angebaut haben. Im Jahr 1998 wurde die gesamte Produktion mit dem Bio-Siegel zertifiziert.
Heute steht der 24-Jährige Sohn Ibon Ollo Jiménez an der Spitze des Unternehmens. Nachdem er in Logroño in Önologie ausgebildet wurde, übernahm er frühzeitig die Führungsrolle. Das Unternehmen leitet er nun schon seit zwei Jahren und folgt dabei der Philosophie seiner Eltern. Er erweitert den ökologischen Anbau mit der Absicht natürliche und qualitativ hochwertige Trauben zu produzieren und dabei Land, Flora und Fauna des Gebietes zu respektieren.
Die Geschichte des Weinguts
Der Ursprung der Bodega reicht bis in die Römerzeit zurück. Dieses geschichtsträchtige Gebäude, das um das 9. Jahrhundert im Besitz des Bischofs von Pamplona war, wurde 1846 von der Familie Fernández de Arcaya gekauft.
1990 begann die Familie die Trauben der eigenen Weinberge, die seit 1982 gepflanzt worden waren, zu hervorragenden Weinen zu verarbeiten. Das Ziel der Bodega war es von Beginn an, hochwertige Crianza-und Reserva-Weine zu erzeugen, ohne jedoch dabei die Herstellung junger Rosés zu vernachlässigen. Dafür waren einige Umbauten nötig. Schon 1972 wurde ein neuer Anbau gesetzt und 1990 wurden Tanks aus Edelstahl mit kleinen Volumen installiert. Die Gesamtkapazität beträgt 594.400 Liter. 2001 wurde dann ein Neubau auf dem alten Weingut errichtet, da der Keller des alten Gebäudes zu feucht war.
Die Bodega befindet sich in der achten Generation im Familienbesitz und wird mit viel Liebe und Freude an der Weinherstellung von Miguel Fernández de Arcaya und Noelia Roman Lizarraga geleitet. Dabei ist Miguel weit über die Region hinaus bekannt für seine önologischen Kenntnisse und einer der Wenigen, der sich an die Herstellung von koscheren Weinen getraut hat. Seine Hingabe für die Weinkultur ist beeindruckend und genau das spiegeln auch die Weine der Bodega wieder.
„In unserem Wein steckt auch immer ein Teil von uns selbst", so Kellermeister Miguel Fernández de Arcaya, der die Weine meisterhaft vinifiziert. Noelia hingegen ist der „gute Geist“ und kümmert sich nicht nur um die Büroarbeit, die reibungslose Logistik und den allgemeinen Vertrieb, sondern sie bemüht sich auch um das leibliche Wohl der Besucher in der Bodega und heißt die Besucher mit ihrer herzlichen spanischen Lebensfreude willkommen.
Die Geschichte der Bodega
Die ersten Schritte unternahm die Bodega 1885. Mittlerweile in fünfter Generation stellt die Bodega nicht nur Wein, sondern auch Wermut her.
Die Familienbodega bewahrt die traditionelle Weinbereitungsmethode und ist damit die letzte Bodega in der Rioja, die den Wein auf diese herkömmliche Art produziert.
Dabei werden die Trauben mit den Füßen gestampft. Hierzu werden sie in sogenannte Steinseen aus dem 15. Jahrhundert mit einem Fassungsvermögen von ca. 7.000 – 10.000 Litern gefüllt. Nach dem Gärungsprozess werden die Trauben mit den Füßen gestampft. Hierzu sind viele helfende Füße nötig. Es kommen Freunde, Familie und Bekannte zusammen, die alle bei der Produktion helfen. Es geht aber nicht nur um die Arbeit, es wird auch gemeinsam gefeiert, gegessen und das Leben genossen.
Der Wein lagert anschließend in neun großen, hundertjährigen Holzfässern aus dem 19. Jahrhundert, die sich in dem Gewölbekeller in ca. 8 m Tiefe befinden.
Heute pflegen Valentin Pascual und sein Sohn José María Pascual das Erbe und passen sich mit der Herstellung anderer innovativer Produkte, wie der Herstellung von weißem Wermut und der Organisation von Führungen durch das Weingut, der heutigen Zeit an.